HOT ! ドメーヌ・タカヒコ（Domaine Takahiko）2023 2本 DOMAINE-TAKAHIKO-YOICHI-NOBORI

DOMAINE-TAKAHIKO-YOICHI-NOBORI。Domaine・Takahiko｜ドメーヌ・タカヒコ｜ワインを造るわたしたちの思い。DOMAINE TAKAHIKO（ドメイヌ・タカヒコ）YOICHUINOBORI（ヨイチノボリ。ドメーヌ・タカヒコ2023年のYoichi Nobori NとYoichl Noboriの2本です。。この畑のブドウから醸造されたワインは、ナナツモリと言われるワインになる。ドンペリニヨン ヴィンテージ。萌芽からベレゾンに入るまでの雨量が少なく、日照量にも恵まれ、順調に生育した年だが、酸の低下が早く、鳥害の被害も酷かったため、予定より開始を早めての収穫となった。響さま専用です。ワインスタイルは、例年より梅とプルーンの香りが強く、その下にクミンやシナモンなどのスパイス香と黒系の果実香が続き、全体的には香りのボリュームが非常に高いヴィンテージ。ドメーヌタカヒコ　ナナツモリ　ピノノワール2019 2本　グレートヴィンテージ。旨味を伴う余韻も非常に長く心地よい。ランセッカ　雀色時2024。樽熟成には古樽を用いるが新樽15％使用。Sauvignon Blanc 2024 Napa Valley あさつゆ。理想は2030年頃まで熟成させてからの抜栓。Château Calon-Ségur 2001年　赤ワイン 750ml。DOMAINE TAKAHIKO（ドメイヌ・タカヒコ）NANATUMORI（ナナツモリ。2023はNanatsumoriナナツモリは生産されずに、Yoichi Nobori Nにデグラッセされています。-＊-ドメーヌタカヒコが所有する6.7haの畑「ナナツモリ」。ドンペリニョンロゼ 2009年 750ml 6本。新品　赤ワイン2本セット　Y by Yoshiki 2019 Cabernet。しかし、2023年は、全て格下げされ、ナナツモリでなく、ヨイチノボリN パストゥグランでリリースされた。2023年の余市は、観測史上最高となる積算温度1590を記録し、ブルゴーニュの平均積算温度値も超え、突き抜けて「高温」の年だった。【未使用品】OPUS ONE 2021 赤ワイン 750ml オーパス・ワン。未開栓！ケンゾーエステート　藍 ai フルボトル　2018。一方で蔵内の発酵熟成環境も温暖化の影響を強く受け、野生微生物の生態バランスが変わり、得意とする野生酵母での発酵においても難しい年であった。そのため、2024年から蔵内へエアコンの設置や地下樽熟成庫などの建設を始めている。KRUG グラン・キュヴェ 750ml。ワイン PERRIER JOUET -2013-。過去のナナツモリとは違った特徴的な酸も備え持つ。色調はしっかりしており、果実味の中にスミレなどの草花の香り、そして落ち葉や松茸の香りも感じられる。べレッシュ　アイ　グラン　クリュ　2016。♦JOSEPH PHELPS カベルネソーヴィニヨン2019。キュベゾンは48日。100％全房による発酵。s*6様 CRYSTALLUM Peter Max2023 &The Agnes。未開封ドン・ペリニヨン　ヴィンテージ1985。尖った酸があるため、酸を丸くするためにも、通常よりも長い熟成を必要とする。ここ数年、入れてない亜硫酸も添加されているため、抜染は数年待って頂きたい。1992 CHATEAU PALMER シャトーパルメ ヴィンテージ 赤ワイン。J*A様 ベナンティ エトナロッソ リゼルヴァ セッラデッラコンテッサ　2015。涙を流せる感激の世界が待っている。https://takahiko.co.jp/info/menu/種類···スティルワインメーカー···ドメーヌタカヒコ